Salat Sunshine-Salat
Chicorée, Fenchel, Radicchio und Feta mit Knoblauchöl
Der Sunshine-Salat bringt Farbe auf den Teller: Chicorée und Radicchio sind leicht bitter, Fenchel und Möhre frisch und knackig, Tomate und Eisbergsalat saftig. Dazu kommt zerbröselter Feta. Die Marinade aus Kräuteressig, Olivenöl, italienischen Kräutern und MioOlio Knoblauchöl hält alles zusammen.
Aus unserer Rezeptsammlung
Auch dieses Rezept stammt von der früheren MioOlio Website. Wir haben es übernommen und die Ölmenge auf die Squeeze-Flasche umgerechnet. Die fein geriebene Zwiebel in der Marinade ist geblieben, sie verteilt ihr Aroma gleichmäßig im ganzen Salat.
Tipps
Schneide den Fenchel so fein wie möglich, am besten mit einem Gemüsehobel. Den harten Strunk von Chicorée und Radicchio keilförmig herausschneiden, dann wird der Salat weniger bitter. Mische die Marinade erst kurz vor dem Servieren unter, damit die Blätter knackig bleiben.
Der letzte Tropfen
Ein paar Tropfen MioOlio Knoblauchöl über dem Feta runden den Salat ab.
Zutaten
- 1 Chicorée
- 1 Fenchelknolle
- 1 Tomate
- 120 g Radicchio
- 1 Viertel Eisbergsalat
- 1 Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Feta
- 1 EL Kräuteressig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL MioOlio Knoblauchöl
- 1 TL italienische Kräutermischung
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Salate und Gemüse putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Chicorée in kleine Stücke, Fenchel in feine Streifen und Tomate in Spalten schneiden, Radicchio und Eisbergsalat zupfen, Möhre schälen und raspeln.
- MioOlio Knoblauchöl, Olivenöl, Kräuteressig, Kräutermischung, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zwiebel schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und in die Marinade geben.
- Salat mit der Marinade mischen, Feta darüberbröseln und abschmecken.
