Salat Spicy Rote-Bete-Salat
Rote Bete, Kichererbsen, Minze und Chiliöl
Ein Salat, der satt macht und trotzdem frisch bleibt: Gewürfelte Rote Bete trifft auf Kichererbsen, rote Zwiebel, Petersilie und Minze. Das Dressing aus Rotweinessig, Zitronensaft, Honig und dunklem Balsamico bekommt mit MioOlio Chiliöl eine angenehme Schärfe, die gut zur süßlichen Rote Bete passt. Er schmeckt als Beilage zu Gegrilltem, als leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen ins Büro.
Aus unserer Rezeptsammlung
Dieses Rezept stand schon auf der früheren MioOlio Website. Wir haben es behutsam überarbeitet und die Ölmenge auf die Squeeze-Flasche umgerechnet. So dosierst du das Chiliöl löffelweise und bestimmst selbst, wie scharf der Salat wird.
Tipps
Am einfachsten geht es mit vorgegarter Rote Bete aus dem Kühlregal. Trag beim Schneiden Handschuhe, die Knolle färbt stark. Lass den Salat vor dem Servieren zehn Minuten ziehen, damit Kichererbsen und Rote Bete das Dressing aufnehmen. Wer mag, bröselt zum Schluss 50 g Feta darüber.
Der letzte Tropfen
Ein paar Tropfen MioOlio Chiliöl direkt vor dem Servieren geben dem Salat noch einmal frische Schärfe.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
- 400 g Rote Bete, vorgegart
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 5 Blätter frische Minze
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL dunkler Balsamico
- 5 EL Olivenöl
- 1 bis 2 EL MioOlio Chiliöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Rote Bete und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken.
- Essig, Zitronensaft, Honig, Balsamico, Olivenöl und MioOlio Chiliöl mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebel und Petersilie mit dem Dressing mischen.
- Minzblätter zupfen und unterheben, nach Wunsch Feta darüberbröseln.
